Paano Gumawa ng Planong Pagsasanay ng Empleyado para sa Iyong Restawran: Bahagi 1 | pumunta sa ilan sa mga pangunahing kaalaman sa pagdisenyo ng iyong sariling plano sa pagsasanay ng empleyado. Ito ay isinulat para sa mga restawran ngunit naglalaman ng maraming impormasyon na dapat maging kapaki-pakinabang sa anumang negosyo.

Sa gabay na ito ng 3-bahagi ay makikita ko ang ilan sa mga pangunahing kaalaman sa pagdidisenyo ng iyong sariling plano sa pagsasanay ng empleyado. Ito ay isinulat para sa mga restawran ngunit naglalaman ng maraming impormasyon na dapat maging kapaki-pakinabang sa anumang negosyo.

Kung mayroon kang ilang mga karanasan sa industriya ng restaurant, ikaw ay pamilyar sa isang bilang ng mga paraan ng pagsasanay na saklaw dito. Habang tinutukoy ng gabay na ito ang ilang mga diskarte sa pagsasanay, ang pangunahing layunin nito ay tulungan ang paglikha ng isang epektibong plano sa pagsasanay para sa mga empleyado ng restaurant at upang ipakita kung paano pinakamahusay na maisaayos at suriin ang mga gawain upang mapakinabangan ang pagiging epektibo ng iyong programa sa pagsasanay.

Kung kasalukuyang nagpapatakbo ka ng isang programa sa pagsasanay ng restaurant, malamang na naipatupad mo ang ilang kombinasyon ng mga empleyado sa paggamot, nakasulat o pandiwaang mga pagsusulit, "Pagsasanay, Ipakita, Gawin, Repasuhin" -style na pagsasanay, atbp. Ang gabay na ito ay makakatulong sa iyo gumawa ng isang programa sa pagsasanay mula sa simula, o makatulong na ipakita sa iyo ang mga lugar kung saan maaari mong dagdagan ang iyong umiiral na plano sa pagsasanay upang gawing mas epektibo.

Tingnan din: 39 Mga Bagay na Magtanong sa Iyong Sarili Bago Magsimula ng Restawran

Pagsisimula

maaaring hindi alam kung saan magsisimula. Ang unang bagay na dapat tandaan ay ang lahat ng mga plano sa pagsasanay ay gumagana sa pag-unlad. Hindi mo magagawang maupo at magsulat ng isang perpektong plano-magkakaroon ng mga pag-aayos at mga pagbabago sa daan, at ang pinakamahalagang bagay na dapat gawin ay magsimula at gawin ang iyong pinakamahusay.

Sa sandaling naisip mo na kung ano ang magiging hitsura ng iyong plano sa pagsasanay, tumingin sa paligid at tingnan kung ang isang tao ay hindi pa nagagawa ang ilang mga trabaho para sa iyo-may ilang mga libre o murang materyales na magagamit sa web, tulad ng restaurantowner.com. Siyempre, hindi ito gagawin upang i-cut at i-paste ang generic na plano sa pagsasanay, dahil ang mga partikular na pangangailangan ng bawat restaurant ay magkakaiba, ngunit kapaki-pakinabang ito bilang isang tagal ng oras sa layout at pangkalahatang pagsasanay na wika. Kung walang ibang bagay, ang mga pre-made na materyales ay maaaring magsilbi bilang isang template para sa iyong sariling mga plano.

Isa pang bagay na dapat tandaan habang pinapaunlad mo ang iyong plano ay upang hindi malimutan ang iyong layunin - upang sanayin ang empleyado sa isang partikular na hanay ng kasanayan sa isang partikular na time frame. Masyadong madalas na pag-unlad ng isang plano sa pagsasanay ay ilagay off dahil ito ay masyadong oras-ubos. Gusto naming maghintay hanggang sa magkaroon kami ng sapat na oras upang "gawin ito ng tama," at siyempre, ang oras ay hindi kailanman dumating. Sa pamamagitan ng pagtuon sa ninanais na kinalabasan sa halip na ang plano mismo, maaari mong maiwasan ang mga karaniwang pitfalls.

Tingnan din: Paano Pamahalaan ang Mga Gastusin sa Paggawa para sa Iyong Bagong Restawran

Itakda ang mga malinaw na layunin at isulat ang mga ito

Ito ay kaya Ang pangunahing layunin na tila halata, ngunit maaaring magulat ka kung gaano kadalas ito tinanggihan.

Ang pagtatakda ng isang malinaw na layunin para sa mga gawain sa pagsasanay ay isang pangunahing hakbang na kadalasang nalimutan ng maraming trainer tungkol dito. Sa pamamagitan ng pagkuha ng isang piraso ng oras up-harap upang magbilang ng mga gawain, mapapahusay mo ang iyong pagsasanay. Ang pagkakaroon ng isang kongkreto listahan ng mga layunin ay ginagawang mas madali upang subaybayan ang pag-unlad, matuklasan ang malagkit na puntos alinman sa kakayahan ng empleyado o ang plano mismo, at nagbibigay sa mga empleyado ng isang kahulugan ng tagumpay. Ang mga ambisyoso o motivated na manggagawa-ang uri na gusto namin pinakamahusay na-nais malaman hindi lamang kung ano ang inaasahan sa kanila ngayon, ngunit sa hinaharap.

Kapag pagdidisenyo ng iyong plano, ibagsak ang bawat papel sa isang hanay ng mga gawain at idisenyo ang iyong pagsasanay sa pagtuturo ang empleyado bawat isa sa mga gawaing iyon. Kapag ang mga malinaw na layunin ay naka-set ("sa katapusan ng oras / shift / araw, maaari mong ipakita ang x, y at z"), ang empleyado at ang tagapagsanay ay nagbabahagi ng inaasahang kinalabasan, at mas madali ang pagsubaybay ng pagsulong.

Ang isang listahan ng mga layunin ng pagsasanay para sa isang server ng pagkain ay maaaring magmukhang ganito:

FOH-Server:

Kumpletuhin ang oryentasyon at magkaroon ng kamalayan sa mga patakaran at pamamaraan ng restaurant

• Maligayang pagdating at batiin ang mga bisita.
• Ipagbigay-alam ang mga bisita ng mga espesyal at pagbabago ng menu.
• Ipasok ang mga order sa sistema ng POS.
• Maghatid ng pagkain at inumin mula sa kusina at bar sa mga bisita sa isang napapanahong bagay.
• Magsagawa ng gawaing panig.
• Ang ilan sa mga gawaing ito (tulad ng "Maligayang pagdating at batiin ang mga bisita") ay napaka-simple at kaunting oras upang sanayin- kung ang empleyado ay mayroong anumang karanasan sa restaurant na dapat nilang magagawa gawin ang mga ito.
• Iba pang mga item, tulad ng epektibong up-selling o paggamit ng isang POS system, ay maaaring tumagal ng mas matagal upang sanayin. Dapat mong pagsamahin ang mga katulad na gawain o pagbagsak ng mga layunin ayon sa kinakailangan, pagsamahin ang listahan upang maiwasan ang pagkakaroon ng isang liko ng hindi gaanong mahalaga na mga layunin, at maiwasan ang mga maliliit na gawain na talagang sumasaklaw sa maraming iba't ibang mga layunin. Kung ang gawain ay hindi maaaring ipaliwanag sa isang simpleng pangungusap o dalawa, dapat itong marahil ay pinaghiwa-hiwalay.
• Tingnan din: Paano Magsimula ng isang Matagumpay na Restaurant
• Sino ang nangangailangan ng pagsasanay, at saan?

Pagkatapos mong ilista ang mga kasanayan sa isang partikular na posisyon ay dapat malaman, tukuyin kung anong mga lugar ang aktwal na nangangailangan ng pagsasanay ng empleyado. Para sa karamihan ng mga posisyon ay gagantihan mo ang mga taong may hindi bababa sa ilang karanasan - kung ang isang empleyado ay nagpapakita ng kasanayan sa isang lugar sa iyong plano sa pagsasanay, ito ay isang basura ng oras at pera upang sanayin ang mga ito sa partikular na gawain.

Isaalang-alang ang isang unang pag-audit ng kasanayan ng empleyado, kung saan ang isang kwalipikadong tagapangasiwa ay nag-obserba o nag-interbyu sa antas ng kakayahan ng empleyado sa bawat gawain-ito ay isang bagay na maaaring mailipat sa pagkuha proseso.

Ito ay hindi lamang mga bagong empleyado na nangangailangan ng pagsasanay, alinman. Gumamit ng mga pana-panahong mga pagsusuri ng pagganap upang matukoy ang mga lugar na maaaring mapabuti ng kasalukuyang mga empleyado. Maaari kang magkaroon ng mga umiiral na empleyado na gustong lumipat sa isang bagong posisyon o nais na i-cross-training upang mapunan para sa iba pang mga shift o sa pangkalahatan ay mas maraming nalalaman at kapaki-pakinabang. Ang mga empleyado na dumadalaw sa iyo na humihiling ng pagsasanay ay ang mga malamang na maging pinakamatagumpay, produktibong mga empleyado, upang makabubuting magkaroon ng isang plano sa lugar o ang kakayahan na mabilis na magkaroon ng isa kapag nangyari ito.

Sa sandaling makilala mo ang isang lugar kung saan nangangailangan ang isang empleyado ng pagsasanay, ilista ito bilang isang layunin sa kanilang plano, malinaw na nagsasabi ng mga inaasahan para sa kung paano matututuhan ng empleyado ang kasanayang ito at kung gaano kahusay ang inaasahang magiging sa pagkumpleto ng pagsasanay. Ito ay dapat na nakasulat kaya walang kalabuan tungkol sa kung ano ang dapat maganap. Ang mga nakasulat na tala ay tutulong sa hinaharap kung kailangan mong repasuhin ang plano ng pagsasanay o sumangguni sa mga dokumento sa kaso na nabigo ang empleyado na matugunan ang mga inaasahan.

Sa bahagi 2 ng blog na ito, tatalakayin ko ang kahalagahan ng iskedyul ng pagsasanay at pagbabago ng iyong plano habang ikaw ay pupunta.