3 Mga Dahilan sa iyong Menu Sucks |

Mga may-ari ng restaurant ay madalas na nahulog sa isang bitag kapag istraktura nila ang kanilang mga menu-palagay nila tulad ng mga ekonomista sa halip na tulad ng mga customer. Ang isang popular na teorya sa ekonomiya ay ang mga tao ay naghahanap upang makakuha ng hangga't maaari nilang para sa pinakamababang presyo . Ang diskarte na iyon ay gumagana sa isang tindahan ng feed o isang istasyon ng gas, ngunit karamihan sa oras na hinahanap ng iyong mga customer ang isang hindi malilimot na karanasan para sa isang makatwirang presyo .

Nagkaroon ako ng isang kagiliw-giliw na karanasan sa isang restaurant sa ibang araw. Ang aking asawa ay dating pumunta sa Noodles & Company halos bawat linggo-medyo mura ito at maaari kang makakuha ng maraming iba't ibang mga pasta dish mula sa buong mundo. Palagi kaming mag-order ng Trio - nakakakuha ka ng isang entree, karne ng pinili, at sopas para sa higit sa pitong bucks. Ano ang hindi gusto?

Kami ay nagmamaneho sa paligid ng bayan sa isang linggo nakaraan at napansin na ang isang Noodles & Company ay nagbukas sa kalye. Nararamdaman ko ang nostalhik habang lumilibot ako at napansin ang pamilyar na halimuyak na kari at naka-frame na mga litrato ng mga makulay na chili peppers, mga palayok at mga elepante sa mga palayan. Mahusay na bumalik.

Tiningnan ko ang menu at isang bagay na agad na mali. Saan nagtungo ang Trio? Kinilala ko ang halos lahat ng mga opsyon sa menu, ngunit ang aking espesyal na order ay wala kahit saan upang makita. Sa lugar nito ay isang ganap na napapasadyang, isang-la-carte na menu na may presyo sa tabi ng bawat opsyon. Nawalan ako ng masasabi.

Ang bagong menu ay sinipsip. Ito ang dahilan kung bakit:

1. Gusto naming pakiramdam tulad ng insiders

Gusto ng mga tao na maging espesyal kapag sila ay kumakain o mamimili. Sa pamamagitan ng pag-aalok sa amin ng isang espesyal na pakete o isang perceived diskwento, kami ay nadama mas tulad ng isang maginoo customer at mas gusto namin slipped sa pamamagitan ng likod na pinto upang mag-tambay sa chef.

Kung kumplikado ang iyong menu, magdagdag ng isang pinasimple na pagpipilian na nagbibigay-daan sa kanila upang i-cut karapatan sa ang pinakamahusay na mayroon kang mag-alok. O, kung mayroon kang simpleng menu, sanayin ang iyong kawani na "tumagas" ng opsyon sa off-menu o dalawa sa mga customer. Ang iyong layunin ay upang matulungan ang isang customer na parang sila halos ay may lugar na naka-wire pagkatapos ng kanilang unang pagbisita. Bigyan mo sila ng ilang uri ng "tip sa tagaloob" na maaari nilang ibahagi sa kanilang mga kaibigan at mas malamang na pag-usapan nila tungkol sa iyo.

Narito ang isang perpektong halimbawa: humingi ng sinuman mula sa California tungkol sa In-N-Out Burger at sasabihin nila ikaw ang "tamang daan" upang mag-order ng burger at fries mula sa kanilang lihim na menu.

2. Hindi namin gusto ang maraming mga pagpipilian na sa tingin mo

Napag-alaman ng mga social scientist na ang mga tao ay nalilito at hindi nasisiyahan kapag iniharap ng napakaraming mga pagpipilian. Mag-alok ng dalawang lasa at maging malungkot; nag-aalok ng 23 at sila ay masyadong stressed upang bumili.

Ang mga tao ay hindi maaaring pumili sa pagitan ng 23 varieties ng anumang nang walang pakiramdam ng isang kahulugan ng perceived pagkawala mula sa lahat ng mga pagpipilian na ibinigay nila up. Kaya huwag isipin na pinalaki mo ang kaligayahan sa customer sa pamamagitan ng pag-alay sa kanila ng lababo sa kusina.

Isang tindahan ng ice cream na binuksan sa kabila ng kalye mula sa aming tanggapan ng ilang buwan na ang nakalilipas, at sa palagay ko naaabot ang perpektong balanse sa pagitan ng pagiging simple at iba't-ibang. Masaya akong nagulat sa paglakad ko, dahil may limang lasa lamang sa anumang oras. Maaari ko bang sabihin na sila ay pumili ng isang indibidwal na isa at ito ay talagang madali upang malaman kung aling lasa Gusto ko ang pinaka-enjoy. At dahil ang mga lasa ay nagbago mula sa isang linggo hanggang linggo, gumawa ako ng isang punto upang bumalik.

Aling nagdadala sa akin sa susunod na punto:

3. Gusto naming pakiramdam na iyong maingat na naisip sa kung ano ang iyong inaalok sa amin

Gusto ng mga customer na pakiramdam ng isang kahulugan ng misteryo. Oo, maaaring mukhang katulad nito ang tumutukoy sa Point # 1, ngunit ang karanasan ng isang pagkain ay higit pa sa kabuuan ng mga bahagi nito. Kung magdadala ka ng oras upang gumawa ng isang bagong karanasan para sa mga customer, makikita nila matandaan ang ambiance, ang lasa ng pagkain at ang lahat ng mga mahusay na hindi madaling unawain mga bagay na masiguro ang isang pagbisita sa pagbalik. Kung nagpapakita ka ng maliit na imahinasyon sa paraan ng pagpapakita mo ng iyong mga produkto, ituturing ng mga kostumer ang mga ito tulad ng mga kalakal at tumutuon sa kalakhang presyo.

Bumalik sa aking karanasan sa Noodles & Company: nang idinagdag ko ang halaga ng aking na-customize, isang-la-carte na pagkain (Wisconsin Mac & Cheese na may karne ng baka at isang Thai Curry Soup, kung sakaling nagtataka ka), lumabas ito sa sa ilalim ng $ 8-ang presyo ng orihinal na Trio-ngunit nadama ko pa rin ang nickel-and-dimed.