Isang Detalyadong Sample Restaurant Sales Forecast |

Ang artikulong ito ay bahagi ng Gabay sa Pag-uukol ng Negosyo sa aming Negosyo-isang na-curate na listahan ng mga artikulo upang matulungan kang planuhin, simulan, at palaguin ang iyong negosyo sa restaurant!

Tandaan, walang solong paraan upang mag-forecast ng anumang negosyo. Madalas itong malikhain.

Magda ay naghahanap sa mga benta ng pagtataya para sa isang maliit na restaurant. Siya ay hindi naka-lock sa lokasyon sa puntong iyon, ngunit nagkaroon siya ng isang magandang ideya ng maliit na sukat na gusto niya. Nagpasya siya na makakapag-upuan siya ng anim na talahanayan ng apat na tao bilang isang panimulang punto. Alam niya na ang mga bagay ay maaaring magbago kapag nagpasya siya sa espasyo upang magrenta, ngunit kailangan niyang magsimula sa isang lugar, kaya anim na mga talahanayan ng apat na ito.

Pagkatapos ay gumawa siya ng simpleng matematika: anim na mga talahanayan ng apat na ibig sabihin sa kapasidad na gagawin niya paghahatid ng 24 na pagkain. Ang mga pagkain ay tumatagal ng halos isang oras sa tanghalian, at mga dalawang oras sa hapunan. Naisip niya na magkakaroon siya ng isang serving ng tanghalian at dalawang hapunan, halos tinatantya ang 5 hanggang 5:30 karamihan ng tao bilang unang paglilingkod, at ang 7:30 hanggang 8:00 bilang karamihan sa paglilingkod. Kaya ang ganap na buong serbisyo sa tanghalian sa isang araw ay magiging 24 lunches. Ang isang ganap na ganap na serbisyo ng hapunan sa isang araw ay 48 na pagkain.

Siya ay nagpasya na ang isang average na tanghalian ay $ 10 ng pagkain at $ 2 ng mga inumin. At ang isang average na hapunan ay $ 20 ng pagkain at $ 4 ng mga inumin.

Ngayon ay hihinto na tayo para sa isang segundo upang isaalang-alang ito. Ang Magda ay hindi nagbabalik sa ilang mga magic source ng impormasyon upang malaman kung ano ang magiging benta niya. Hindi siya gumagamit ng mga parisukat na equation at hindi niya kailangan ang isang advanced degree sa calculus. Kinakailangan niya na magkaroon ng kaunting kahulugan kung ano ang dapat tantiyahin. Sa isip na siya ay nagtrabaho sa isang restaurant o nakakaalam ng isang tao na mayroon, kaya siya ay may ilang mga makatwirang impormasyon upang gumuhit.

Kaya, Magda ay maaaring gawin ang isang simpleng pagkalkula upang malaman ang isang benta ng isang magandang araw, kapag siya ay tumatakbo sa buong kapasidad:

1. Ang mga tanghalian ay 24 x 10 + 24 x 2, na katumbas ng $ 288.
2. Ang mga hapunan ay 48 x 20 + 48 x 4, na katumbas ng $ 1,152.

Ang mga susunod na dalawang larawan ay maliit, kaya kung gusto mo, maaaring mag-click sa alinman sa isa para sa isang mas malaking view …

Naisip kung ano ang maaaring benta sa isang maximum na araw, tinitingnan ng Magda kung paano maaaring mag-iba ang mga benta para sa mga araw ng linggo. Nagbibigay ito ng lingguhang linya ng base. Ito ay hindi apat na linggo bawat buwan; multiply isang average na linggo beses 52, pagkatapos ay hatiin ang produktong iyon sa pamamagitan ng 12 upang makakuha ng isang average na buwan. Sa halimbawa, makikita mo kung paano tinantiya ang Magda na konserbatibo, na may mas kaunting mga hapunan sa Lunes, at pagsasara sa tanghalian tuwing Sabado at Linggo. Alam niya na hindi siya makakakuha ng isang buong araw na kapasidad na madalas. Kaya kinalkula niya ang isang baseline month, na may 370 tanghalian at 1,044 dinners. Ngunit siya ay nagsisimula pa lamang, kaya lumalaki siya sa isang pinag-aralan na hula para sa mas mababa kaysa sa iyon, sa kalahati ng kapasidad.

Ang mga numerong ito ay hindi magic. Ang punto ng halimbawang ito ay lamang na Magda ay upang makahanap ng isang paraan upang magkaroon ng kahulugan ng kanyang forecast. Habang nagtatrabaho ka sa iyo, huwag tumingin para sa ilang mga sagot out doon sa mundo, tulad ng isang tamang sagot sa isang palaisipan; maghanap ng mga paraan upang masira ang iyong mga pagpapalagay sa lohika na kailangan mo upang gumana sa kanila.

Magda ay dapat kumuha sa isang computer at ilagay ang kanyang forecast sa isang spreadsheet. Gawin itong apat na hanay na may label na Mga Lunches, Lunch Beverages, Dinner, at Dinner Beverages. Dapat din niyang magdagdag ng hilera para sa Iba, dahil palaging may iba't ibang benta. Pagkatapos ay maaari niyang ikalat ang mga pagpapalagay na ito sa simpleng matematika upang makita niya ito sa bawat buwan. (Tingnan ang halimbawa sa ibaba.)

Kung hindi mo alam kung paano gumana ang isang spreadsheet, gamit ang mga formula para sa mga hanay at hanay, basahin ang Mga Pangunahing Kaalaman sa Spreadsheet. Huwag matakot sa matematika, o sa pagtustos.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong kumatawan sa iyong forecast graphically, gamit ang tamang tool. Maaari kang gumuhit ng linya upang tulungan ang iyong sarili maisalarawan ang paraan ng daloy ng mga numero. Narito ang isang halimbawa kung paano maaaring mag-forecast ng mga tala sa tanghalian ng Magda para sa unang taon.

Tandaan, mangyaring, ang mga ito ay hindi pang-agham na mga numero. Ito ay batay sa mga pagpapalagay. Rebyuhin ng Magdo ang mga numerong ito bawat buwan at ibabanta ang mga ito laban sa katotohanan. Kaya nga hindi niya kailangang hulaan ang tama para sa mahabang stretches sa hinaharap; siya ay dapat na magsimula sa isang makatwirang hula at pagkatapos ay simulan ang pagsubaybay.

Higit pa rito, hindi mo kailangang maging tama mula sa simula dahil habang nagpapatuloy ang iyong negosyo, palagi mong pinapabuti ang iyong forecast. Pagkatapos ng unang buwan, habang tinitingnan mo ang ikalawang buwan at ang lahat ng natitirang forecast, mayroon kang mga resulta mula sa unang buwan upang gumana. Patuloy na suriin, at baguhin ang ipinapahiwatig ng pagrepaso.

Sabihin natin na kapag ang unang buwan na mga resulta ng Magda ay nasa, ang mga benta ng tanghalian ay mas mababa kaysa sa naisip niya, ngunit ang mga benta ng hapunan ay bahagyang mas mataas. (Tingnan ang figure sa ibaba.)

Ang susunod na ilustrasyon ay nagpapakita ng pagkakaiba sa pagitan ng kung ano ang pinlano at kung ano ang nangyari.

Gamit ang mga numerong ito, binabago ni Magda ang kanyang forecast ng benta para sa natitirang bahagi ng taon. Bakit maghintay? Siya ay may isang lohikal na unang hula batay sa ilang simpleng mga numero, ngunit ngayon ay mayroon na siyang mga resulta sa real-world. Tingnan ang susunod na ilustrasyon.

At ngayon ang forecast ng benta ay tumatakbo at tumatakbo. Magplano habang nagpapatuloy ka.

Tala ng pahayag: Ito ay isang sipi mula sa Plano sa Plano ng Plano Kung Pumunta ka, na naka-post dito na may pahintulot ng Pindutin, ang publisher. Nandito na kami ngayon dahil nakatuon kami sa negosyo ng restaurant ngayong linggo bilang parangal sa National Showbiz Association trade show sa Chicago.