Kalimutan ang 'Nasaan ang karne ng baka?' - Tingnan kung gaano Karami

Habang naghahanda ka para sa panahon ng BBQ, ang gastos upang magtapon ng steak sa grill ay mas mataas kaysa sa ilang oras-at ang presyo na iyon ay hindi inaasahan na bumaba anumang oras sa lalong madaling panahon.

Ang isang spike sa mga presyo ng karne ng baka ay may mas malaking agarang epekto sa wallet ng pamilya kaysa sa karamihan sa mga bagay na pagkain dahil, sinasabi ng mga ekonomista, ang karne ng baka ay isang solong bahagi ng sangkap. Ang mga pagtaas sa mga presyo ng trigo o mais ay hindi kaagad nararamdaman, sabihin, ang halaga ng isang kahon ng cereal dahil sa halo ng mga sangkap sa loob, ngunit walang buffer na may pagtaas sa halaga ng karne ng baka-ito ay madama agad sa merkado.

Ang presyo ng "all-fresh" na USDA na piniling karne ng baka sa Pebrero ay umabot sa isang record na presyo ng retail na $ 5.28 kada pound, kung ikukumpara sa $ 4.91 sa parehong oras noong nakaraang taon at $ 3.97 noong 2008. Iyon ang pinakamataas na presyo para sa karne mula noong 1987. Ang gastos ng ground beef ay umabot sa $ 3.55 noong Pebrero, hanggang 56% mula noong 2010.

Ang mga taon ng tagtuyot sa bansa ng baka ay pinutol ang Amerikanong kawan sa pinakamababang antas nito mula pa noong 1951. At ang tumataas na kapalaran at gana para sa karne ng U.S. sa Asya, lalo na ang Tsina, ay nakataas ang kompetisyon kung sino ang makakakuha ng mga Amerikanong steak. Inamin ng mga analista sa Rabobank na ang paglago sa pandaigdigang demand na karne ng baka ay patuloy na darating mula sa Tsina, kung saan ang domestic production of meat ay hindi maaaring matugunan ang pagtaas ng demand.

At ang mga presyo ay malamang na mananatiling mataas na bilang pakikibaka ranchers upang mapunan ang mga bakahan at bilang mga antas ng ulan sa mga ranching estado magtataas ng mga katanungan kung ang pastures ay maaaring suportahan ang isang pagtaas, ang mga ulat ng Associated Press.

"Nakakita kami ng malakas na mga presyo bago, ngunit wala itong labis," si Dennis Smith, isang broker ng mga kalakal para sa Archer Financial Services sa Chicago, ay nagsabi sa Los Angeles Times. "Ito ay talagang bagong teritoryo."

Anong pwede mong gawin?

Ang pagtaas ng internasyonal na demand at matinding lagay ng panahon ay haharap sa mga presyo ng pagkain ng US sa darating na taon-ang inaasahan ng USDA ang lahat ng gastos sa pagkain na tataas sa pagitan ng 2.5% at 3.5% sa 2014. Nakikita na natin ang epekto ng pagsikat ng mga gastos sa karne bilang mga kadena tulad ng McDonald's revamped ang kanilang mga menu sa dolyar at restaurant magsisimulang maghatid ng mas maliliit na pagbawas ng karne at alternatibong pagpipilian gaya ng burger sa pabo.

Ang pagpili ng manok, pabo, o isda ay isang paraan ng maraming mamimili na maaaring matalo ang mga gastos sa karne. "Mukhang tulad ng mga mamimili ang gumagawa ng pagpipilian upang makuha ang lupa pabo sa halip na lupa karne ng baka, o ang filet ng salmon sa halip ng filet ng karne ng baka," Richard Volpe, isang ekonomista ng pananaliksik sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, kamakailan sinabi sa NBC.

Kung ikaw ay isang kalaguyo ng karne, maaaring oras na upang tuklasin ang mga alternatibong pagbawas ng karne sa halip na ang iyong pinapaboran na sirloin. Si Daniel Vaughn, ang editor ng barbekyu para sa Texas Monthly magazine, ay nagsabi sa NPR na inirerekomenda niya ang karne ng baka na may maikling tadyang, karne ng baka pabalik sa mga buto-buto at balikat ng paa, mas malambot na balikat. Ngunit mas mahaba ang mga pagbawas na ito upang maghanda sa mababang init upang magluto ng tama. "Bumaba ka at mabagal," sabi ni Vaughn-hangga't walong oras sa grill.

Ang karne ay karaniwang napupunta sa pagbebenta para sa isang linggo sa isang panahon, kaya stock up ang iyong freezer kapag ang isang benta ay umabot sa iyong tindahan, Marketwatch ay inirekomenda. Panatilihin ang isang listahan ng mga presyo ng pagbebenta bilang isang benchmark, at ang resupply lamang kapag ang halaga ng karne ay malapit sa marka na iyon.

Ang katotohanan na ang mga bakahan ng U.S. cattle ay nasa kanilang pinakamababang antas sa higit sa 50 taon na nagsasalita sa pagsikat na kahusayan ng agrikultura: Kumukuha kami ng mas maraming karne mula sa bawat hayop kaysa dati. Kaya bakit hindi mo galugarin ang pagbili ng isang buong (o bahagi ng isang) baka?

Namumuhunan sa pagbabahagi ng karne-pagbili ng grupo ng mga buo, kalahati at apat na hayop na pinaghiwa-hiwalay sa mga indibidwal na pagbawas-ay tumataas sa katanyagan. Maaari mong galugarin ang mga mapagkukunan tulad ng karne CSAs (na suportado ng komunidad na agrikultura), madalas na binuo sa paligid ng lokal at etikal sourced karne. Ang mga online na grupo tulad ng Local Harvest ay makakatulong sa iyo na makahanap ng mga CSA na malapit sa iyo.

Marahil ay oras na upang tuklasin ang pagputol ng pulang karne sa labas ng iyong pagkain sa kabuuan. Ang isang pag-aaral sa Harvard ng 2012 ay natagpuan ang mga tao na kumain ng pinaka-pulang karne ay tended na mamatay mas bata, at mamatay nang mas madalas mula sa cardiovascular sakit at kanser.

Ilustrasyon ni Brian Yee.