Ang Austin Food Scene Ay Bumubuga at Narito Bakit

Ito ay dating kilala bilang isang kabisera ng estado at bayan ng kolehiyo na nakaimpake ng mga burgers, tacos, pizza at isang smattering ng fine dining. Ngunit sa nakalipas na mga taon, ang Austin, Texas, ay lumaki sa laki at pagiging sopistikado, at sa proseso, ang eksena ng pagkain ay sumabog.

Ang entrepreneurial na espiritu ng bantog na tech scene ng lungsod ay bahagyang responsable. Ang diwa ng pagiging makabago sa industriya ng pagkain ay nagiging hotspot ng mga pioneer ng industriya ng pagkain at inumin. Pa rin ang isang midlevel na lungsod, Austin ay kulang sa ilang mga mapagkukunan na kinakailangan ng lumalagong mga negosyo ng pagkain, ngunit nag-aalok ito ng mga nakakahimok na benepisyo, kabilang ang mga natatanging mga programa ng accelerator at isang hindi pangkaraniwang masikip na komunidad ng mga kapwa manggagawa sa pagkain.

Mga benepisyo ng pagmamay-ari ng isang negosyo sa pagkain sa Austin

• Lumalagong lungsod, lumalaki ang tanawin ng pagkain

Bilang populasyon at katanyagan ng Austin, ang mga restawran ay nagbubuya, sabi ni Wendy Saari, vice president ng marketing at komunikasyon sa Texas Restaurant Association.

"Ang tanawin ng Austin restaurant ay pabago-bago at lumalaki," sabi niya. "May isang makulay na tanawin ng pagkain, mula sa mga trak ng pagkain sa lahat ng iba't ibang uri ng konsepto ng restaurant. Ang lungsod ay nakakakuha ng maraming national at international press mula sa South sa Southwest at Austin City Limits festivals, at talagang nakatulong ang pagmamaneho ng maraming paglago ng restaurant."

Ang musika at entertainment ay pa rin ang pinakamalaking gumuhit ng Austin, ayon sa Austin Convention & Visitors Bureau. Ngunit ang pinangyarihan ng pagkain ay gumagawa ng mga hakbang. Ito ay "tumpak na pandaigdigang atensiyon," sabi ng Shilpa Bakre ng kawanihan, at nagbibigay ng mga mapagmahal na musikero na may dagdag na insentibo upang bisitahin.

• Pagmamaneho ng pagbabago

Ang Austin ay may ilang mga natatanging mapagkukunan na ginagawa itong isang nakahihikayat na gumuhit para sa mga negosyante ng pagkain. Ang isa ay ang Food Lab, isang programa sa University of Texas na nakatutok sa pagiging makabago ng pagkain. Itinatag ni Robyn Metcalfe, isang lektor sa maraming departamento at self-proclaimed food futurist, hinihikayat ng Food Lab ang mga mag-aaral na makibahagi sa pananaliksik sa mga sistema ng pagkain at sumusuporta sa mga startup sa pamamagitan ng pananaliksik at iba pang mga mapagkukunan. Noong 2014, inilunsad ng lab ang Food Challenge Prize, "isang kumpetisyon sa pagsisimula ng negosyo ng maagang yugto na naghihikayat sa pagbabago" sa produksyon, pamamahagi, nutrisyon at iba pang mga facet ng global food system.

Maaari mo ring gusto:

Pinakamahusay na Mga Maliit na Pagpipilian sa Pagpapautang sa Negosyo

Masamang Credit? Mayroon pang Mga Pagpipilian ang Iyong Negosyo

Pagpapalawak ng Iyong Negosyo? Narito ang Saan na Lumiko

Paano Maunawaan ang APRs para sa Mga Online Business Loan

Ang isa pang kritikal na manlalaro sa Austin ay ang SKU (dating Incubation Station), itinatag halos apat na taon na ang nakakaraan bilang isang accelerator na tumutulong sa sukatan ng mga consumer product goods startup. Kabilang dito ang maraming mga kumpanya ng pagkain at inumin, tulad ng Austin Eastciders, EPIC Bar at Better Bites Bakery.

"Isa sa mga intensiyon noong nagsimula kami ng SKU ay upang pagyamanin ang entrepreneurship at magtrabaho sa mga kumpanya tulad ng Buong Pagkain at mga organisasyon sa bayan," sabi ni Shari Wynne Ressler, tagapagtatag at pangulo ng SKU. "Ang lahat ng mga disparate consumer entrepreneur ng produkto sa bayan ay naghahanap ng isang komunidad na sumali."

Ipinaliliwanag ni Ressler na ang mga negosyo na matatagpuan saanman ay maaaring mag-aplay upang makilahok, at yaong mga naaprubahang trabaho na may SKU sa isang grupo sa loob ng walong hanggang 12 na linggo. Ang mga kalahok ay itinuturo ng mga eksperto, tulad ng Clayton Christopher (tagapagtatag ng Sweet Leaf Tea at Deep Eddy Vodka) at Scott Jensen (CEO ng Stubb's Bar-B-Q at Rhythm Superfoods). Ang programa ay humantong sa isang pormal na pagpapakilala sa komunidad at mamumuhunan. "Umalis sila at lumalaki sila, at ang aming layunin ay upang bigyan ang aming mga kumpanya ng hindi makatarungang mga pakinabang ng lahat ng karanasan ng aming mga mentor," sabi ni Ressler. Ngunit ang mga negosyo na nagtapos mula sa SKU ay hindi kailanman talagang umalis, sabi niya, dahil mayroon silang isang napaka-aktibong grupo ng alumni at malakas na komunidad.

Ang SKU ay hindi lamang kumonekta sa mga negosyante sa mga namumuhunan; ito rin ay nag-iiwan sa kanila na mas handa sa pagtaas ng pera. "Malalaman nila kung ano ang kanilang ginagastos para sa pera - mayroon silang isang mas malinaw na ideya kung paano nila susubukan at palaguin ang kanilang kumpanya, at ang uri ng pera at mga mapagkukunan na kailangan nila upang gawin ito," sabi ni Ressler. Idinagdag niya na mahalaga para sa mga di-tech na kumpanya na magkaroon ng access sa ganitong uri ng mentorship, pera at kadalubhasaan, lalo na upang matiyak na may iba't ibang ekonomiya si Austin.

• Malakas na kapaligiran sa negosyo

Ayon kay Michele Skelding, senior vice president ng Global Technology and Innovation sa Austin Chamber of Commerce, Austin ay ang pinakamabilis na lumalagong lugar ng metropolitan sa bansa, na may mainit na market ng trabaho at isang pag-agos ng mga kamakailang relocation ng kumpanya. Sinasabi niya na ang mga negosyo ay nagmamahal sa lungsod para sa mga kabataan, edukadong populasyon, livability, kultura ng pagiging makabago at kabaitan, affordability kumpara sa iba pang mga kanais-nais na mga lungsod, at ang mababang pasanin sa buwis at gastos ng negosyo.

Ang halaga ng venture capital na dumadaloy sa ay lumalaki. Noong 2014, mayroong 162 na mga deal na sumobra sa $ 1 bilyon - ang pinakamataas na halaga mula noong pre-2000, sabi ni Skelding. Kahit na ang mga kompanya ng tech ay tumatanggap pa rin ng karamihan sa pagpopondo, ang sektor ng pagkain at inumin ay ang pangatlong pinakamataas para sa investment capital venture (8.6%) sa Austin sa 2014. Sinasabi nito na tumutulong ito sa Whole Foods na headquartered sa lungsod at nagbibigay ng pag-iisip pamumuno para sa industriya.

Ang silid ay nagho-host din ng Innovate Austin, isang taunang programa na lumalabas sa isang "A-List ng Pinakasimpleng mga Startup." Itinataguyod ang mga lokal na startup sa komunidad at mga kapitalista ng venture. Maraming mga kompanya ng pagkain, tulad ng Deep Eddy Vodka at sushi company How Do You Roll, ay kasama.

• Gustung-gusto ng mga residente ang lokal

Drew Gressett, tagapagtatag ng Hat Creek Burger Company, sabi ng lokal na shopping ethos ng Austin ay isang pag-aari sa mga negosyante tulad niya. Naglunsad si Gressett ng isang food trailer noong 2008, na lumaki sa tatlong brick-and-mortar na mga restawran sa Austin area na may ika-apat na daan. Nagpapatakbo din siya ng isang retail na negosyo ng acle sa pakikipagtulungan sa Strange Land Brewery; Ang mga atsara ay ginagamit sa mga burger ng kanyang mga restawran at ibinebenta sa Buong Pagkain.

"Ang mga taong nakatira sa Austin ay gustung-gusto ang mga produkto ng lokal na Austin," sabi ni Gressett. "Sa palagay ko may katapatan sa mga taong nakatira sa Austin para sa mga startup ng pagkain at mga konsepto ng pagkain na itinatag sa Austin. Gustung-gusto naming kumain ng lokal at suportahan ang mga lokal na negosyo at negosyante."

Si Shauna Martin ang tagalikha ng Daily Greens, isang juice company na nagsimula siya sa Austin matapos makaranas ng mga benepisyo sa kalusugan mula sa juicing kapag nakikipaglaban sa kanser sa suso. Dalawa at kalahating taon pagkatapos ilunsad sa isang merkado ng magsasaka, ang kanyang mga produkto ay nasa mahigit na 1,000 tindahan. "Ang mga tao sa Austin ay napaka-ugat sa mga lokal na produkto at sumusuporta sa mga lokal na kumpanya," sabi ni Martin. "Talagang nurtures at binibigyan ni Austin ang pagkamalikhain ng anumang uri, at ang pagsisimula ng iyong sariling negosyo ay isang tunay na malikhaing pagsisikap."

Bilang karagdagan sa pagtanggap ng mga lokal na negosyo at mga pakikipagsapalaran sa lugar, ang mga Austinites ay sinusuportahan din ng mga bagong konsepto, sabi ni Jack Fennell, tagapagtatag ng Boomerang. Dapat niyang malaman; binuksan ang kanyang pie restaurant sa Australia noong 2006 bilang isang banyagang konsepto sa lungsod. Ito ay isang hit, at ang kanyang mga pie ngayon ay ibinebenta sa halos 3,000 mga grocery store sa buong bansa. Sinabi ni Fennell na ang mga lokal na taga-Austin ay maagang nag-aampon ng nakapagpapalusog na pag-uugali ng pagkain na pagbili.

• Suporta sa komunidad na pangnegosyo

Ang mga negosyante ng pagkain ng Austin ay nagbubulay-bulay tungkol sa suporta na natatanggap nila mula sa kanilang lokal na mga kapatid.

"Sa palagay ko ito ay isang napakalaking lugar para sa ganitong uri ng negosyo," sabi ni Martha Pincoffs, tagapagtatag ng Hot Dang - isang linya ng minimally processed veggie burgers na nagsimula sa isang magsasaka market at ngayon ay ibinebenta sa daan-daang mga retail locations sa buong.

Si Austin ay malikhain at nakatuon sa komunidad, ang sabi niya, "isang talagang suportadong pagkain at pangnegosyo na komunidad." Nagpatuloy na siya upang makatulong na lumikha ng ATX Makers Club, isang kadre ng mga mamimili na naka-pack na kalakal na nagtitipon na nagtitipon buwan-buwan upang tulungan ang isa't isa na i-troubleshoot ang mga problema at matuklasan ang mga pagkakataon.

Si Gressett ay may parehong karanasan sa komunidad. "Ang bawat tao'y nagnanais na tumulong at magtayo sa hangga't maaari," sabi niya, na binabanggit na ang kanyang mga kasamahan ay mabilis na tumutulong sa isa't isa sa pamamagitan ng pagkonekta sa mga tao o paggawa ng mga mungkahi.

Sumasang-ayon si Martin, na sinasabi na ang mga manggagawang may pagkain sa Austin ay kilala na may mga pagtitipon at maligayang oras, magbahagi ng impormasyon at magbigay ng suporta. "Iyon ay malamang na dumating mula sa Whole Foods sa aming backyard," sabi niya. Ang nakatalang misyon ng kumpanya ay "suportahan ang kalusugan, kagalingan at pagpapagaling" ng mga kostumer, empleyado at iba pang mga organisasyon ng negosyo. "Ngunit," idinagdag niya, "Sa palagay ko ang mga Texan ay ganoon ang paraan."

Ang mga relasyon na ito ay hindi lamang makabagbag-damdamin; maaari silang gumawa ng epekto sa negosyo sa huli. "Ang mga kapwa negosyante at iba pa sa negosyo sa Austin ay lubos na handang magbigay ng patnubay sa pag-iwas sa mga pitfalls, pagpapababa ng mga gastos at pagpapahusay ng mga kahusayan," sabi ni Fennell.

Mga hamon sa pagmamay-ari ng isang negosyo sa pagkain sa Austin

• Mga limitasyon bilang isang midsized na lungsod

Sa kabila ng napakalaking pag-unlad ng Austin, wala pa rin itong mga mapagkukunan ng ilang iba pang mga pangunahing lungsod sa Texas. Sinabi ni Martin ng Daily Greens dahil hindi pa isang "tier one" na lungsod ang Austin, kailangang gawin niya ang pagpapadala at pamamahagi sa labas ng Dallas.

Sinimulan ni Pincoffs ng Hot Dang ang produksyon sa isang "incubator manufacturing" sa Boulder, Colorado, upang gumawa ng kanyang produkto sa sukatan bago siya sumubok na makahanap ng angkop na lokal na tagagawa.

Si Fennell ng Boomerang ay nakatagpo ng mga hamon na may logistik at imbakan. "Gamit ang pagtaas ng mga kinakailangan para sa pamamahagi at pag-iimbak ng maraming mga lumalaking kumpanya Austin, ang lungsod ay nangangailangan ng pinalawak na malamig na imbakan pasilidad," sabi niya. "Mayroong maraming mga pagpipilian sa kalapit na mga lungsod tulad ng San Antonio at Dallas, ngunit ito ay may karagdagang gastos."

Sa kabila ng mga hadlang na ito, gayunpaman, matatag na naniniwala si Fennell na ang mga pros ng pagpapatakbo ng isang lumalagong negosyo sa Austin ay higit na lumalampas sa kahinaan.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa kung paano simulan ang iyong negosyo at makakuha ng pondo, bisitahin ang Ang aming site Small Business Guide .

Si Emily Starbuck Crone ay isang manunulat ng kawani na sumasaklaw sa personal na pananalapi para sa Investmentmatome . Sundin siya sa Twitter @ emstarbuck at sa Google+

Larawan sa itaas sa pamamagitan ng Hot Dang; imahe ng Shauna Martin sa pamamagitan ng Daily Greens.