Propesor Tim Woods sa mga Pang-agrikultura Economics at Mga Presyo ng Pagkain

Ang aming mga pagsisikap na i-save ka ng pera at itaguyod ang pinansiyal na edukasyon ay nagdala sa amin sa ilang mga kagiliw-giliw na mga patlang bago. Ang isa na ito, gayunpaman, ay literal na nagdala sa amin sa mga patlang habang sinusubukan naming matuto nang higit pa tungkol sa mga merkado ng pagkain at mga presyo. Nakipag-usap kami kay Professor Tim Woods ng departamento ng Pang-agrikultura Economics sa University of Kentucky College of Agriculture upang makakuha ng ilang pananaw sa kasalukuyang mga kaganapan sa industriya ng pagkain. Maaari nating malaman ang higit pa tungkol sa isang lugar na ito na maaaring i-save ng lahat.

Mga kadahilanan ng pagkain

Ang mga presyo ng pagkain, tulad ng lahat ng iba pang kabutihan na ibinebenta internationally, ay apektado ng mga rate ng palitan ng pera. Ayon kay Woods, "Ang aming ekonomiya ng pagkain ay lalong pandaigdigan. Sa kauna-unahang pagkakataon simula nang naitala ang data, ang U.S. ay naging isang net importer ng mga sariwang kamatis … ang internasyunal na pag-uukol ay patuloy na lumalaki sa loob ng ilang panahon. Karamihan sa mga ito ay kamag-anak na mga gastos sa paggawa. "Bukod pa rito," mayroong higit na pagproseso, mas malaking produksyon, at higit na konsentrasyon sa produksyon, "na ang lahat ay nag-aambag sa isang mas maraming kadalubhasaan sa produksyon ng pagkain. Ito ay mas madaling mahawahan sa buong board (kapag ang mga presyo ng palay ay umakyat, malamang na nakikita mo ang pagtaas ng presyo ng karne, pagawaan ng gatas, tinapay at inumin, pati na ang lahat ng mga bagay na ito ay umaasa sa market grain). "Ang kaligtasan ng pagkain / pangangasiwa sa pamamahala ng kalidad ay naging isang mahalagang bahagi ng gastos."

Ang heograpiya ng pagkain ay isa ring kadahilanan sa equation ng presyo, ngunit maaaring hindi sa paraan na maaari mong paniwalaan. "Iniisip ng ilang mga tao na ang pagkain sa lokal na produksyon ay dapat magkaroon ng mga bentahe sa gastos, kahit sa mga bagay na tulad ng kargamento. Hindi kinakailangan. Ito ay nagkakahalaga lamang ng tungkol sa 4.5 sentimo upang trak ng isang pinta ng mga strawberry mula sa Salinas Valley sa California sa aming backyard sa Cincinnati sa pamamagitan ng palamigan puno ng kahoy. Ang pagpapadala ng mga ubas dito mula sa Chile sa pamamagitan ng bangka ay mas mura pa. "Huwag isipin na ikaw ay nagse-save sa pamamagitan lamang ng pamimili para sa in-state o domestic na pagkain.

Gayunman, ang heograpiya ay nakakaapekto sa mga presyo ng pagkain mula sa demand side ng equation. "Ang Blueberries ay maaaring magbenta ng $ 2.50 / pint sa isang rural na merkado kumpara sa $ 5.00 / pinta sa isang merkado ng lungsod ng sakahan … Ang kapaki-pakinabang na kita ay gumaganap ng isang bahagi, ngunit ang orientation patungo sa pagbili ng bulk, freezing, canning, pagluluto, atbp ay mas nakapangyayari sa kanayunan mga merkado. "Sinabi din ni Woods na ang halaga ng mga bagay tulad ng espasyo, seguro, at suweldo ay mas mataas sa mga lungsod. Ang mga ito ay lahat ng mga nag-aambag na mga kadahilanan sa mas mataas na presyo (at isang pagpayag na magbayad ng mas mataas na presyo) para sa pagkain sa mga lungsod.

Kasalukuyang mga pangyayari

"Ang mga presyo ng pagkain ay patuloy na lumalagong mas mataas (hanggang 3.4% mula sa isang taon na ang nakakaraan). Ito ay lalo na para sa mas mababang kita ng mga mamimili at sa mga nakapirming kita, "sabi ni Woods. "Ang mas mataas na mga pagkaing naproseso ay maaari pa ring maihatid sa murang pamilihan (ang McD double cheeseburger ay magagamit nang $ 1 sa loob ng mahabang panahon). Ang mga sariwang at mas nakapagpapalusog na pagkain ay lumipat na mas mataas. Ang index ng presyo ng pagkain ng consumer ay sumasaklaw sa lahat ng uri ng pagkain. Ang index para sa lahat ng pagkain (1982/84 = 100) hanggang ngayon ay 233. Ang sariwang ani ay 322.5. Sugars at sweets 215.5. Mga naproseso na prutas at veg 158. Mga inumin na may karbon 159. "Maraming mga tao ngayon ay din sa lobbying para sa mga mamimili na bumili ng lokal (ang Farm to School project ay isa lamang halimbawa). Ang kooperatiba ng pagkain, mga merkado ng magsasaka, at mga CSA ay naging pagkain ng pagkain. Ang mga lokal na pagkain ay madalas na nagdadala ng dagdag na nutrisyon at tiyak na maging mas sariwa, ngunit magkakaroon din sila ng isang mas mataas na tag na presyo. Ang mga tagapagtaguyod ay nais na kontrahin ang puntong ito sa pamamagitan ng pagmumungkahi na ang sobrang pera na ginugol sa lokal na pagkain ay pasiglahin ang lokal na ekonomiya. Sinasabi ni Woods at kapwa agrikultural na ekonomista na si Jayson Lusk na talagang hindi ito ang kaso, dahil nilalabag nito ang mga prinsipyo ng pang-ekonomiya ng pang-kompararong kalamangan at binabawasan ang mga pagtitipid ng mga lokal na mamimili, na magpapasigla sa ekonomiya sa iba pang mga paraan.

Ang pagbili ng malalaking pagkain sa lokal ay walang katanggap-tanggap na mga pakinabang sa pagiging bago, nutrisyon, at madalas na kalidad din. Dapat kang mamili sa iyong mga lokal na merkado para sa magagandang deal at seasonal na mga marka, ngunit sa karamihan ng bahagi ang iyong mga matitipid ay matatagpuan sa ibang lugar. "Ang pagtulak ng mga lokal ay hindi laging makakatulong dito," sabi ni Woods. "Ngunit may malaking halaga sa pagtaas ng kamalayan ng mga estudyante sa kanilang lokal na komunidad ng pagkain, sa pagkuha ng mga ito ng mahusay na pag-iisip tungkol sa kanilang sariling mga pagpipilian sa pagkain at lokal na ag (agrikultura) ekonomiya, at na naghihikayat sa mga malusog na pagpipilian sa pamumuhay na kaagad na nakatiklop sa mga heograpiya ng pagkain / talakayan sa komunidad."

Mayroon ding mga aksyon pampulitika sa trabaho upang panatilihing at mata para sa mga darating na buwan. Ayon kay Woods, "Marami sa agrikultura ang nanonood ng pagkain kumpara sa mga tensyon ng gasolina. Ang mga subsidies para sa butil ethanol ay patuloy na tip sa mga kaliskis papunta sa gasolina, pagpapataas ng mga presyo ng pagkain. Ang bahagi ng kabuuang butil sa gasolina ay patuloy na umakyat sa isang nakakatakot na tulin. "Ang paggawa ay patuloy na isang pangunahing isyu. Ang pang-agrikultura at produksyon ng pagkain sa pangkalahatan ay umaasa sa paggawa, at ang mga pagbabago sa sahod o ang supply ng paggawa ay magkakaroon ng parehong epekto sa mga presyo ng pagkain. Bilang resulta, pinapayuhan ni Woods na "panoorin din ang mga batas na nakakaapekto sa mga migranteng manggagawa. Ang sariwang ani at iba pang mga bahagi ng ag na lubhang nakadepende sa paggawa ay nag-aalala tungkol dito ng maraming. Ang mga matitigas na batas ng manggagawang migrante ay magtataas ng mga gastos sa pampatubo na ipinapasa sa mga mamimili ng pagkain at / o mapabilis ang pag-asa sa mga dayuhang producer ng pagkain. "Maaaring mga bagay na dapat tandaan kapag nagpaplano ng iyong badyet sa pagkain o sa iyong paglalakbay sa mga botohan sa botohan.

Ang kanyang rekomendasyon sa pagtitipid?

"Alamin kung paano i-proseso ang pagkain nang maramihan. Magluto at kumain sa bahay. Kumuha ng isang freezer. Gumamit ng mga kupon. Mamili ng maraming mga tindahan kung saan maaari. Bumili ng bulk."