Mga Startup ng Restawran! Mahigpit na Pagbubukas ng Iyong mga Kustomer Hindi Matatakot |

Panahon na para sa iyong bagong restaurant. Ang mga menu ay naka-print, kinakainterbyu mo ang iyong kawani (at kahit na may ilan sa kanila na tinanggap), at ngayon ay pinipili mo ang mga petsa para sa iyong soft opening.

Ngunit, malamang na nakuha mo ang ilang mga katanungan. Gaano katagal dapat akong magkaroon ng aking soft opening? Anong uri ng mga bagay ang dapat kong subukan gawin? Ano ang kailangan ko para sa isang malambot na pagbubukas kumpara sa isang tunay na pagbubukas para sa aking restaurant? Sa pakikipag-usap sa mga nakaranas ng mga restaurateurs, natagpuan ko ang ilang mahusay na impormasyon sa kung ano ang gumagana at kung ano ang hindi gumagana para sa isang soft opening, na karamihan ay maaaring maging kamangha-mangha. Kaya, simulan natin ang piraso na ito sa pamamagitan ng pakikipag-usap tungkol sa kung ano ang isang soft opening ay para sa, at kung ano ang hindi para sa. Sa sandaling nahuhulog ang konsepto na ito, maaari naming lumipat sa ilang mga malinis na tip at mga trick na makakatulong na gawing sikat ang iyong restaurant.

Tingnan din: Restaurant Sample Business Plans

Ano ang isang soft opening para sa?

Kapag ako usap sa mga tao na nagbukas ng isang hanay ng mga matagumpay na konsepto, natuklasan ko na ang mga soft openings ay hindi kung ano ang aking naisip na sila ay. Ang aking pang-unawa ay ito ay isang pagkakataon para sa isang restaurant na mag-file ng mga magaspang na gilid at bigyan ang tauhan ng isang pagkakataon na "makakuha ng tama." Iyon, ayon sa marami, ay patay na mali.

Soft bubukas magbibigay sa iyo ng pagkakataon na bonus upang gawin ang iyong mga customer sa ebanghelista; iyan kung ano talaga ang mga ito.

Isipin mo ito. Ano ang mas malamang na sabihin sa iyong mga kaibigan tungkol sa, ang iyong ikalimang biyahe sa isang restawran na bukas para sa 18 taon, o ang iyong unang paglalakbay sa bagong lugar na wala pang pag-sign sa harap ng gusali? Ang mga soft openings ay lumikha ng exclusivity, kung saan ay ang susi sa paglikha ng "buzz."

Gumawa ng tamang mga pagkakamali

Ngunit okay lang kung gumawa tayo ng mga pagkakamali sa ating soft opening, tama?

Well, yes, pero mayroon silang upang maging ang

kanan uri ng mga pagkakamali. Kung ang isang bisita ay may masamang karanasan sa serbisyo sa iyong restawran, huwag isipin na patawarin ka lang nila dahil ito ay isang "soft opening." Hindi nila. Sa katunayan, mas malamang na sabihin sa isang kaibigan ang tungkol sa kanilang karanasan sa soft opening dahil lamang sa nobela. Gayundin, kung subukan nila ang isang bagay sa iyong soft opening at lutuin ito ng hindi tama, o ang server ay hindi alam ang menu, hindi ka mapapatawad.

Kung gayon, kung ano ang ipapatawad sa iyo?

Una, ang pagkakaroon ng isang limitadong menu na may ilang mga pagpipilian ay makatarungan. Nauunawaan ng mga bisita na hindi na ito ang buong menu. Gayunpaman, ang dapat mong paglingkuran ay dapat maging mahusay. Dapat itong maging pinakamagandang bahagi ng iyong huling menu. Sinusubukan mong bumuo ng mga tagataguyod ng kostumer dito-ang mga tao na magsasalita tungkol sa iyong restaurant sa mga kaibigan at pagkatapos ay ibalik ang mga ito sa ibang pagkakataon, mapagmataas at tiwala na magkakaroon sila ng magandang karanasan. Mas mahusay ang iyong paglikha ng isang limitadong bilang ng mga napakahusay na karanasan kaysa sa mas malaking bilang ng mga napakahusay na karanasan.

Tingnan din: Paano Magsimula ng isang Matagumpay na Restaurant

Bukod dito, ang seating lamang ng isang limitadong bilang ng mga tao ay ganap na ganap katanggap-tanggap. Tiyaking nauunawaan ng iyong host kung gaano karaming mga talahanayan ang maaari mong lutuin. Siguraduhin na hindi nila magagawang gumuho mula sa mga bisita na nais makarating sa bagong konsepto na ito. Seat kung ano ang maaari mong hawakan, at magluto para sa kanila kung ano ang alam mong maaari mong kuko.

Ang mga bisita ay walang problema sa isang mataas na bilang ng mga pagkagambala upang magtanong tungkol sa kanilang karanasan sa kainan. Ang mga bisita ay karaniwang hindi pumunta sa iyong restaurant upang makipag-ugnay sa iyong mga kawani; naroroon ang mga ito upang magkaroon ng isang social dining experience. Sa ilalim ng normal na kalagayan, hindi mo nais na matakpan ang mga ito nang higit sa isang beses o dalawang beses upang tanungin kung ang lahat ay okay sa pagkain. Sa pamamagitan ng isang malambot na pagbubukas, ang iyong mga bisita ay maunawaan na sinusubukan mong upang maperpekto ang iyong konsepto at magsaya sa pagkakataon na makipag-usap sa iyo tungkol sa kanilang karanasan.

Maaari mong napansin ang isang tema: lahat ng mga nabanggit na item ay nakakatulong sa layunin ng pagtatayo ng mga tagapagtaguyod ng customer.

Ano ang dapat kong gawin nang iba sa isang malambot na pagbubukas?

Limitahan ang bilang ng mga talahanayan

Hindi ito tapos na ang normal na serbisyo; ito ay isang iba't ibang uri ng karanasan at serbisyo. Limitahan ang bilang ng mga talahanayan sa bawat server sa dalawa o tatlong. Oo, ang iyong mga gastos sa paggawa ay magiging mataas, ngunit ang isang soft opening ay hindi dapat na isang bagay na iyong ginagawa dahil ikaw ay cash strapped at kailangan lang upang makuha ang mga pinto bukas. Hindi ito isang soft opening; ito ay isang pagbubukas lamang.

Kumuha ng feedback mula sa iyong mga bisita sadyang

Gusto mong magkaroon ng mas maraming oras ang gastusin ng server sa mga talahanayan. Pagkatapos, pagkatapos ng bawat serbisyo, isulat sa iyong mga server ang mga komento ng mga customer na ginawa. Ito ay mahalaga; kung hindi mo isulat ang mga komento, mawawalan ka ng mahahalagang bahagi ng feedback mula sa mga kliyente.

Tulad ng lahat ng sa amin, ang mga server ay matatandaan ang mga bagay na ginawa ang pinakamalaking epekto sa mga ito, hindi kinakailangan ang mga komento na gagawin ang pinakamalaking pagkakaiba sa iyo, ang operator. Kung isulat mo ang mga bagay na pababa, malalaman mo nang malinaw kung aling mga pinggan ang iyong ginagabayan at kung aling mga pinggan ang kailangan pa rin ng pag-tweaking.

I-tweak ang mga pinggan, ngunit huwag baguhin ang menu

Sa puntong ito, hindi mo gusto mong palitan ang iyong pagkain. Kung mahilig sila sa mga pinggan, nais ng iyong mga bisita na eksakto ang parehong paraan sa susunod na dumating sila. Kaya kung magbago ka ng isang bagay, siguraduhin na ito ay may matibay na pagsasaalang-alang at para sa mga tamang dahilan.

Paikliin oras

Maaari mo ring limitahan ang iyong mga oras. Buksan sa 5:00, sa halip na 4:00, sa panahon ng iyong soft opening. Magkaroon ng mga protocol at pagsasanay para sa iyong kawani kung ano ang gagawin kung may nagpapakita sa 4:30 o 4:45. Maaaring gusto mong bigyan sila ng isang paglilibot, o upuan ang mga ito sa isang table at magbigay lamang ng serbisyo ng inumin hanggang 5:00.

Hindi ko makalimutan ang pagpapakita ng hanggang sa isang bagong bukas na restawran na may 5 mga kaibigan sa 4:45, lamang sa sasabihin sa walang iba pang paliwanag, "Sorry. Hindi namin binuksan hanggang 5. "Seryoso? Napakasaya ito. Sa kabutihang-palad ito ay isang restaurant kung saan alam ko ang may-ari at isang mabilis na tawag sa telepono nakumpirma ang dalawang bagay: 1) Ito ay isang malambot na pambungad, at 2) Ang kawani ay hindi sanay sa kung ano ang sasabihin. Ihanda ang iyong mga nagho-host at server kung paano haharapin ang mga dating dating, at lilikha ka ng espesyal na karanasan na iyong hinahanap.

Tingnan din: 39 Mga Bagay na Magtanong sa Iyong Sarili Bago Magsimula ng Restawran

Mga espesyal na deal at pagbibigay ng mga bagay malayo

Kahit na baka gusto mong bigyan ang mga bagay na malayo, hindi ako isang tagahanga ng pagbibigay ng libreng mga bagay sa mga customer. Bakit? Naniniwala ako na sinasabi nito sa iyong mga customer na hindi ka naniniwala na ang iyong mga item ay nagkakahalaga ng pagbabayad. Malinaw, ito ay isa sa mga pinakamasamang mensahe na maaari mong ipadala.

Subukang palitan ang iyong pakete, hindi ang presyo, sa pamamagitan ng pagbibigay ng mga sumusunod:

Kung nais mong bigyan ang mga appetizer,

• bigyan ang layo ng isang Ito ay nagbibigay sa kanila ng kakayahang pumili at mag-order ng kanilang sariling pampagana. Maglagay ng dessert sampler sa menu para sa dalawang presyo lamang ng kaunti pa kaysa sa isang solong dessert.
• Ito ay nagbibigay sa mga tao ng kakayahang mag-order ng isang sampling ng bawat isa sa mga dessert at hanapin ang kanilang mga paboritong sa unang biyahe. Dagdag pa, ito ay lumikha ng isang karanasan sa pagitan ng dalawang tao na magiging kaaya-aya sa feedback at talakayan, na maaaring mahuli ng server. Mag-alok ng isang presyo na kasama ang pampagana, pagkain, dessert, at alak na nasa isang hiwalay na markadong card "Soft opening only."
• Presyo ito kung ano ang iyong average na presyo ng tiket ay halos hindi alintana. Ang mga tao ay pakiramdam na ito ay espesyal, at magkakaroon sila ng isang mas mahusay na karanasan sa kainan para dito. Huwag magkaroon ng alak sa pamamagitan ng salamin. Sa halip,
• maglagay ng isang "nakapares sa pagtikim" sa menu na may isang basong gusto nila. Hindi mo magagawa ito sa live na menu dahil kakailanganing ito ng masyadong maraming oras para sa bawat server, ngunit sa isang malambot na pagbubukas na may mas kaunting mga talahanayan, magiging masaya para sa mga customer na bumoto sa kanilang mga paborito. Bukod pa rito, pinaniniwalaan ng mga tao na ang kanilang mga pagpipilian ay palaging higit na mataas, kaya mas maganda ang kanilang pakiramdam tungkol sa kanilang karanasan kung nakakuha sila ng pagkakataon upang biyayaan ka ng kanilang pinili. Tingnan din ang: Paano Pamahalaan ang Mga Gastusin ng Trabaho para sa Iyong Bagong Restawran

Sanayin ang iyong kawani upang ilarawan ang lahat ng bagay sa parehong paraan

Gusto mong tiyakin na ang bawat server ay naglalarawan ng lahat nang eksakto ang parehong. Marahil na ito ay hindi magkano ang iba't ibang mga na normal na serbisyo, ngunit ito ay isang espesyal na punto upang bigyang-diin para sa isang malambot na pagbubukas. Dapat silang magkaroon ng mga linya na sinanay sa lahat ng karaniwang mga tanong na malamang na makukuha mo at dapat silang lahat ay magbibigay ng parehong mga sagot na tumutugma sa tatak.

Kapag inilalarawan nila ang mga pagkaing dapat nilang ilarawan ang parehong paraan sa bawat oras. Ito ay upang lumikha ng isang pare-parehong karanasan ng bisita na gagawing mas makahulugan ang feedback. Ito ay magpapahintulot din sa iyo bilang operator ng kakayahang makipag-ugnay sa iyong mga pinakamahalagang tatak ng mga mensahe sa iyong mga bisita nang mabisa.

Sa buod: Gawin ito ng tama

Makakakuha ka lamang ng isang pagkakataon upang makagawa ng isang unang impression. Ang iyong malambot na pagbubukas sa isang paraan na nagpapakita ng pinakamahusay sa kung ano ang mayroon ka at ang pinakamahusay na ng iyong mga kawani. Patatawarin ka ng mga kustomer kung mayroon kang limitadong menu at oras, ngunit hindi ka nila patatawarin sa mga kawani na hindi sinanay na hindi alam kung ano ang ginagawa nila. Hindi ito ginagawa.

Ngunit, kung nakakuha ka ng tama, ang mga unang tao na dumating sa iyong soft opening ay mga ebanghelista para sa iyong negosyo. Sasabihin nila sa lahat ang alam nila kung gaano kamangha-mangha ang restaurant at pagkatapos ay itapon, "At ito ay lamang ang kanilang soft opening!" Sila ay bumalik upang subukan ang iyong buong menu, at dalhin nila ang kanilang mga kaibigan.