6 Mga Tip Upang I-maximize ang Iyong Kape ng Coffee Shop |

Ang artikulong ito ay bahagi ng aming Cafe Business Startup Guide-isang na-curate na listahan ng mga artikulo upang matulungan kang magplano, magsimula, at palaguin ang iyong negosyo sa cafe! Ang coffee shop ay hindi lamang sa pagiging kamalayan ng mga pinakabagong trend, tulad ng gourmet coffee at malusog na meryenda. Ito ay tungkol sa pagiging clued-in sa susi estratehiya na napatunayan upang mapalakas ang kita.

Mula sa paglalagay ng focus sa mas mahal "espesyal na inumin" sa pagdaragdag ng branded kalakal sa iyong cafe, may ilang mga bagay na maaari mong gawin upang tumayo out, makaakit ng mga bagong customer, at panatilihin ang mga matatanda na babalik oras-oras.

1. Magdagdag ng alak sa menu (yes, that's right-wine)

Kapag ang Starbucks ay nagsimulang nagbebenta ng alak pagkatapos ng 4:00, dahan-dahan lumiligid ang programa sa buong bansa, alam mo na sila ay may isang bagay.

Kung hindi mo pa naririnig Starbucks Evening, ay malapit ka na. Nagsimula sila bilang isang eksperimento sa 2010, bilang isang paraan para sa kadena ng kape upang mapakinabangan ang mas mabagal na mga oras ng araw.

Simula noon nagsimula na silang maipatupad ang programa sa mga lungsod sa buong Estados Unidos Sa pamamagitan ng 2019, mga proyekto ng Starbucks na ang mga gabi ay magdagdag ng humigit-kumulang na $ 1 bilyon sa pangkalahatang benta ng kita, at sa katapusan ng 2019 ang programa ay gagana sa 20 hanggang 25 porsiyento ng mga tindahan sa buong US

Bilang karagdagan sa pagbibigay ng alak at craft beer, Ang mga plates ng pagkain, sa kasalukuyan ay isang trend ng paggawa ng pera para sa mga restawran.

Gayunpaman, ayon kay Donna Hood Crecca, isang senior director sa Technomic, "Ang pagdaragdag ng alak ay hindi isang madaling paraan upang kumita. May mga pagkakumplikado. Dapat kang makitungo sa mga regulasyon ng lokal at estado, at mga tauhan ng pagsasanay upang maglingkod nang may pananagutan at upang maunawaan ang produkto. "

Iyon ay sinabi, hindi lang ang pagsubok ng Starbucks ang" alkohol "tubig-iba pang mga maliit na kadena ang sinusubukan din ito.

restaurant na nakabatay sa Ohio Ang Coffee Peddlar ay nagsimulang maghain ng alak sa pamamagitan ng salamin noong 2014. Ang may-ari na si Gerilyn Jobe ay nagsabi, "Binuksan nito ang pinto sa isang bagong uri ng kustomer na hindi pa natin kailangan."

Snappy Salads, isang chain na nakabatay sa Texas na nag-specialize sa mga salad at soup, ay natagpuan na ang pagdaragdag ng alak at serbesa sa menu ay nadagdagan ang oras ng pagbebenta ng hapunan sa pamamagitan ng limang porsyento, at noong 2014 ay kumakatawan sa 35 porsiyento ng lahat ng mga benta.

For many companies, adding wine to ang menu ay isang diskarte upang mapalakas ang mga benta sa panahon ng mas mabagal na oras ng araw, ngunit ito rin ay isang paraan upang palawakin ang base ng customer. Gayunpaman, ang mga tunay na hamon ay may kaugnayan sa mga batas at regulasyon. Kinailangan ng mga Snappy Salad na umarkila ng isang abugado upang makatulong, at kahit na ang proseso ay kinuha ng anim na buwan upang makumpleto. Para sa The Coffee Peddlar, kinuha pa ito, at inilabas ang kanilang lisensya ng alak matapos ang isang buong taon, ang permit ng beer pa rin ang nakabinbin!

2. Limitahan ang iyong "laptop hobos"

Ang terminong "laptop hobo" ay hindi isang imbento-ginagamit ito upang tumukoy sa mga cafe-goer na gumagawa ng mabigat na paggamit ng malayang magagamit na Wi-Fi at power outlet. buksan, mas malaki ang iyong kita. Ito ang dahilan kung bakit kung ikaw ay subconsciously na naghihikayat sa mga tao na manatili, ikaw ay mawawalan ng pera.

Masaya na ito ay magagawang magbigay sa iyong mga customer ng isang mahusay na karanasan-libreng Wi-Fi, ang mga kumportableng pag-upo, maraming mga power outlet-hindi babayaran ang mga singil, na kung ano mismo ang natanto ng mga cafe sa buong bansa.

Ang ilang mga lokasyon ng Starbucks sa New York ay nagsimula nang sumasaklaw sa mga outlet ng kapangyarihan, habang inilalagay ang ibang mga tindahan ng kape isang limitasyon sa dami ng oras na maaari mong gamitin ang kanilang libreng Wi-Fi bago ka bumili ng ibang bagay o magbayad para sa paggamit ng internet.

Panera Bread cuts mga gumagamit ng computer off pagkatapos ng kalahating oras sa kanilang mga busiest panahon, at Caffe Trieste, isang North Beach cafe, ay nagpasya na baguhin ang password ng Wi-Fi tuwing dalawang oras. Sa ganitong paraan, kailangang bumili ang isang tao kung gusto nila ang bagong password.

Ang may-ari ng Cafe Trieste na si Paul Bracco ay nagsabi, "Kami ay isang luma na cafe. Kami ang huling isa na pumunta sa Wi-Fi. Ngunit nawalan kami ng negosyo kaya kailangan naming gawin ito. Mayroon kaming mga tao na pumasok at manatili sa loob ng maraming oras-tulad nito ang kanilang sala. Hindi namin maaaring hilingin sa kanila na mag-iwan at pag-asa lamang na magagawa silang magalang. "

Ang Wooden Spoon, isang cafe sa Colorado, ay tumagal nang higit pa sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga laptop, tablet, at Wi-Fi.

Siyempre, hindi ito isang mahusay na diskarte para sa lahat. Ang isang patron ng Fuel America, isang cafe na nag-aalok ng libreng walang limitasyong Wi-Fi, ay nagsasabi, "Marahil ay papunta ako sa isa pang tindahan kung ganoon nga ang kaso. Hangga't makakakuha ako ng libreng Wi-Fi at AC at pahintulutan nila akong manatili ay mabuti. "

Kung hindi ka sigurado tungkol sa pagkuha ng marahas na panukalang-batas at pagpapawalang-bisa sa Wi-Fi o laptop, isaalang-alang ang ibang diskarte, marahil isang table -Pag-sign up sa mga itinalagang "laptop free" na mga oras sa oras ng abala.

3. Subukan ang mga laro

Bagaman hindi mo kadalasang gusto ng mga customer na magtagal kung mag-order lang sila ng isang kape at pagkatapos ay tumagal ng espasyo ng talahanayan para sa susunod na tatlong oras gamit ang iyong libreng Wi-Fi, upang makuha ang mga ito upang manatili sa paligid

Sa isang board game cafe, puzzles, at iba pa, board games, at iba pang mga katulad na aktibidad ay libre, o para sa isang maliit na presyo. Ang ilan ay nagbebenta pa ng board games.

Ang mga cafe na ito ay nakikinabang sa mga pangunahing pagnanais ng tao na makisalamuha at makaugnay sa iba; Ang mga mamimili ay may posibilidad na pumasok sa alinman sa kanilang sariling grupo ng mga kaibigan, sa pamilya, o sa kanilang sarili sa pag-asa na makilala ang iba. Dahil sa likas na panlipunan ng mga laro ng board, ang mga inumin at meryenda para sa pagkonsumo ng grupo sa pangkalahatan ay tinatangkilik din. Sa kasong ito, mas maraming mga tao ang matagal na katumbas ng mas maraming pera.

Ayon sa neuroscientist na si Jon Freeman, ang mga cafe na nagbigay ng diin sa mga laro-tulad ng kanyang sarili, Ang Brooklyn Strategist-ay talagang tumutugma sa likas na pagnanais ng mga tao na kumonekta sa ibang tao, isang bagay na nagiging mas mahirap na gawin sa isang mundo na hindi gaanong nagagawa ng pakikipag-usap habang ginagamit.

Sinabi ni Jon Freeman, "Ang mga matanda na gumugol ng buong araw na nakaupo sa harapan ng isang computer ay nais na gumastos oras kasama ang mga tao … Ito talaga ang tungkol sa mga taong may ganitong pag-iisip, nakabahaging mga karanasan. Nawalan kami ng access sa mga iyon, at ang mga lugar tulad ng mga cafe sa board game ay nagbukas ng access. "

Sa katunayan, ang negosyo ay napakahusay para sa The Strategist ng Brooklyn na nagtatrabaho silang i-convert ang kanilang backyard sa isa pang laro-play puwang.

Hindi mo kailangang i-on ang iyong buong puwang sa isang cafe board game upang samantalahin ang trend na ito. Ayon sa SBDC National Information Clearinghouse, ang pagpapasok ng mga laro, puzzle, at isip benders sa paghahalo ay isang mahusay na paraan upang mapalakas ang mga benta, at i-market ang iyong negosyo. Dagdag pa, maaari mong simulan ang maliit na walang paggastos ng masyadong maraming pera. Kung ang mga tao ay kunin ito, mahusay-nakita mo ang isang angkop na lugar. Kung hindi, makakakuha ka ng mga laro ng board sa bahay at masiyahan ka pa rin.

4. Kumuha ng mga gift card

Alam mo ba na mula pa noong 2007, ang mga gift card ay ang pinaka-hiniling na item sa mga listahan ng holiday wish? Sa katunayan, sa 2015, ang mga benta ng gift card ay umabot sa isang bagong rurok na $ 130 bilyon sa mga benta, isang anim na porsiyento na pagtaas sa mga benta sa 2014. Sa 2018, ang bilang na ito ay inaasahan na maabot $ 160 bilyon.

Kung hindi pa ninyo pinahalagahan Ang mga gift card bilang bahagi ng iyong diskarte sa pagbebenta, ngayon ay ang oras.

Ayon sa CEB Principal Executive Advisor Brian Riley, "Ang mga mamimili ay patuloy na tangkilikin ang kaginhawahan ng pagbibigay at pagtanggap ng mga gift card sa lahat ng porma." upang sabihin, "Ang parehong mga tagatingi at mga institusyong pampinansya ay may mga priyoridad na mga card ng regalo bilang sentro sa kanilang mga estratehiya para sa pagkakaroon ng bahagi ng mga customer '(increasingly digital) wallet."

Ang katanyagan ng mga gift card ay hindi lubos na kamangha-mangha kapag isinasaalang-alang mo ang kalayaan at

Ang mga ito ay isang mahusay na opsyon sa pangkalahatan, habang pinapataas nila ang kita at mga margin ng kita, dagdagan ang posibilidad ng mga potensyal na hinaharap na benta, at bumuo ng interes mula sa mga di-natanggap na balanse.

Kung talagang naghahanap ka ng bahagi, bakit hindi mo subukan ang isang bagay na sobrang malikha tulad ng card na ito na may katuparan ng kristal?

5. Gumamit ng mga pag-promote ng point-of-purchase

Kung nakagawa ka ng isang huling-minutong desisyon na bumili ng tsokolate o isang magazine sa cash register, ikaw ay nahulog sa punto ng pagbebenta (o point-of- pagbili) marketing-at ito ay hindi sa lahat ng kamangha-mangha.

Alam mo ba na ang 82 porsiyento ng mga pagpapasiya ng mass merchant pagbili ay ginawa sa loob ng isang tindahan? Nangangahulugan iyon na ang mga tao ay bibili ng mga bagay na hindi nila gustong bumili; Sila ay bumibili sa salpok.

Ayon sa Ian Zimmerman, isang experimental psychologist na nag-aaral ng pag-uugali ng mamimili, "Ang pagbili ng salpok ay may kaugnayan sa pagkabalisa at kalungkutan." Kadalasan, binibili namin ang mga bagay sa pagtatangkang mapabuti ang aming kalooban o pakiramdam mas masaya. Maraming mga kadahilanan kung bakit ang mga tao ay gumagawa ng mga desisyon sa pagbili ng salpok, ngunit ang katunayan ng bagay ay ginagawa nila.

Kaya, bakit hindi isaalang-alang ang paglalagay ng maliliit na mga bagay na malapit sa cash register, o sa kahabaan ng istante sa linya ng paghihintay ? Maaari itong magsama ng mga item tulad ng mga tsokolate, candies, cookies, chewing gum, magasin, gift card, alahas, o anumang iba pang sa tingin mo ang iyong mga customer.

Tandaan, kung hindi mo maintindihan kung ano ang nais ng iyong mga kliyente, d bumili sa salpok, ikaw ay hindi pagpunta sa gumawa ng anumang mga benta. Isaalang-alang ang pagkuha upang makipag-usap sa iyong mga customer nang harapan upang malaman ang higit pa tungkol sa kung ano ang gusto nila, o kung ano ang gusto nilang bilhin. Tinatawag namin ang pananaliksik sa merkado na ito at magagawa mo ito bago ka magsimula ng negosyo, o pagkatapos ng katotohanan. Hindi kailanman isang masamang ideya na malaman kung sino ang iyong mga customer; pagkatapos ng lahat, maaaring nagbago sila sa paglipas ng panahon.

6. Gamitin ang mga in-store display sa iyong kalamangan

Kung madalas kang Starbucks, maaaring napansin mo ang kanilang karaniwang display ng mga tarong, baso ng pag-inom, at gourmet na kape.

Ang isang pag-aaral ng POPAI 2014 ay nagpapakita na ang 16 porsiyento ng mga hindi inaasahang pagbili ay hinihimok ng isang display na mamimili ang nakita habang namimili.

Kaya, para sa bawat 100 mga tao na tingnan ang display na Starbucks, 16 ay magbibili ng isang bagay. Hindi masyadong masyado kung ang display ay walang aktibo, patuloy na trabaho-isang masigasig, masining na mata upang magsimula.

Siyempre, ang iyong display ay maaaring dumating sa anyo ng signage-hindi ito kailangang maging pisikal. Ngunit kung gusto mong tumayo at, tulad ng mga pangkat ng mga patalastas sa advertising na sinasabi ng KDM, "manalo sa in-store na laro ng desisyon sa pagbili," ang mga merchandising display ay isang mahusay na mapagpipilian.

Isaalang-alang kung paano ka personal na mamimili kapag nasa isang departamento tindahan o isang coffee shop. May posibilidad kang maglakad patungo sa mga bagay na may kapansin-pansing signage. Alam ng mga nagbebenta na ito, ngunit kadalasan ay may posibilidad na gamitin ang taktikang ito upang i-highlight ang mga pag-promote sa benta. Ngunit, ang mga benta ay hindi lamang ang dahilan kung bakit gumawa ng mga palatandaan.

Kaya, sa susunod na pagkakataon na magbenta ka ng higit pa sa isang partikular na produkto, mag-isip tungkol sa pag-sign o display na iyong gagawin upang makakuha ng pansin ng mga customer.

Handa nang simulan ang pagpaplano ng iyong negosyo?

Ngayon na mayroon kang magandang ideya ng iba't ibang mga serbisyo na maaari mong mag-alok upang madagdagan ang iyong kita, oras na upang ilagay ang iyong ideya sa papel. Tingnan ang ilan sa aming mga libreng sample na plano sa negosyo upang makita kung ano ang ginagawa ng iba.