Ano ang Natutunan Ko: 3 Mga Karaniwang Pitfalls ng Mga Restaurant ng Pamilya |

Ang artikulong ito ay bahagi ng Gabay sa Pag-uukol ng Negosyo sa aming Negosyo-isang listahan ng mga artikulo para sa pagtulong sa plano, pagsisimula, at paglago ng iyong negosyo sa restaurant!

Sa kabila ng mga pamilya at negosyo

Ito ay isang halatang recipe para sa kalamidad, ngunit maaari rin itong maging isang natatanging pagkakataon para sa tagumpay.

Ang mga miyembro ng pamilya ay magkakaroon ng parehong insentibo upang makita ang negosyo mabuti. Ito lamang ang makatuwiran sa pag-upa sa kanila, tama ba? Gayunpaman, ang lohika na ito ay hindi nagdadala sa lahat ng uri ng negosyo.

Sa partikular, ang mga restaurant ay isang natatanging nitso. Ang mga ito ay kadalasang may iba't ibang oras, mga espesyal na alituntunin sa pag-uugali ng empleyado, at mga panahon ng mabilis na pagnanasa.

Kapag pinagsama sa mga komplikasyon ng mga relasyon sa pamilya, ito ay maaaring maging anumang restawran sa isang episode ng katotohanan telebisyon. ang kapangyarihan ng pagtingin, maaari kong sabihin sa iyo kung ano ang mga pitfalls upang maghanap. Pagkatapos ng walong taon na nagtatrabaho sa pub at grill ng aking pamilya, alam ko na may ilang mga isyu na partikular sa industriya na kailangang huminto bago sila magsimula.

Tingnan din: Paano Magsimula ng isang Matagumpay na Restaurant

1. Magiging handa ka na

talagang kumportable Ang mga naghihintay na lamesa ay isa sa mga pinaka-nakababahalang trabaho, kahit na kumpara sa mga high-stakes na medikal na propesyon. Natural lamang na ang mga katrabaho ay lumalaki nang magkakasama pagkatapos makaharap ang mga nakababahalang sitwasyon. At, samantalang mapalalakas nito ang iyong pamilya, hinihikayat din nito ang pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga miyembro ng pamilya at iba pang katrabaho.

Ito ay maaaring humantong sa ilang mga mahirap na sitwasyon: ang iyong kapatid ay nakikipag-date sa bartender, na pinsan ng iyong pinakamatalik na kaibigan, na mapoot sa iyong ina dahil sa kung ano ang sinabi niya sa iyo sa teksto, ngunit ang iyong kasintahan ay nagpunta sa iyong telepono at sinabi sa tagapangasiwa ng kusina habang sila ay naghahanda. Ang mga empleyado ng restaurant ay may reputasyon para sa pakikipagtulungan sa isa't isa, kaya huwag magulat kung ang iyong anak na babae at ang lutuin ay mahihina.

Tingnan din: 39 Mga Bagay na Magtanong sa Iyong Sarili Bago Magsimula ng Restawran

Bukod pa rito, kahit na 'handa ka na makita ang pagkain bilang kasintahan bilang kasintahan ng iyong anak, handa ka bang makita ang iyong anak na lalaki nang iba? Kapag ang iyong pamilya ay nasa restawran, sila ay kabilang sa mga kasamahan sa trabaho at kumikilos nang naaayon.

Sa isang tanggapan, ito ay maaaring mangahulugan na sila ay higit na nakalaan, ngunit sa isang restaurant, ito ay maaaring mangahulugan ng kabaligtaran. Makakakuha ka ng pananaw sa mga miyembro ng pamilya na malamang na hindi mo pa nakamit. Nakikita mo ang iyong ina na nakikipagtalo sa mga lalaki sa bar o naririnig ang iyong tatay sa paligid na may mga waitresses ay maaaring nakakapagtaka sa simula.

Kailangan mong gumawa ng ilang mga allowance dito. Unawain na upang maitaguyod ang magandang relasyon sa mga kasamahan, hindi nila palaging magiging anak na babae o ama na kilala mo sila. Ito ay isang kakaibang sitwasyon na karamihan sa mga pamilya ay hindi kailangang makitungo; hindi maraming mga magulang ang nagbabahagi ng mga kaibigan at katrabaho kasama ng kanilang mga anak. Ngunit hindi pagtanggap na mayroon sila ng kanilang sariling mga relasyon at may iba't ibang mga facet sa kanilang pagkatao kaysa sa kung ano ang naramdaman nila sa iyo ay maaaring lumikha ng pag-igting, kapwa sa loob ng pamilya at ng negosyo.

Huwag parusahan ang iba pang mga empleyado para sa "paghikayat" sa iyong maliit na batang lalaki sa kumilos nang iba. Mayroong tiyak, hindi palaging moral na matuwid na kultura sa mga restawran, at pinili mong pahintulutan ang iyong pamilya na maging bahagi nito. Kailangang mabuhay ka sa pagpipiliang iyon at hiwalay na pamilya at empleyado sa iyong isipan, kahit na sila ang parehong tao sa totoong buhay.

Tingnan din: Paano Pamahalaan ang Mga Gastusin ng Trabaho para sa Iyong Bagong Restawran

2. Maaaring nagtatrabaho ka sa mga miyembro ng pamilya na walang kwalipikadong

Pag-upa lamang ang iyong mga miyembro ng pamilya kung kwalipikado sila, o sa pinakababa kahit na patunayan na maaari nilang gawin ang trabaho. Mahirap itong maisagawa, ngunit ito ay lalong mahalaga sa isang restaurant. Ang pag-aaral sa trabaho ay maaaring maging mas katanggap-tanggap sa iba pang mga negosyo, ngunit ang industriya ng pagkain ay isang espesyal na kaso.

Ang iyong mga empleyado ay patuloy na nakikipag-ugnayan sa iyong mga customer, na hindi palaging ang pinaka-unawa. Minsan maaari mong patawarin ang isang charred steak o masamang serbisyo sa unang araw ng empleyado, ngunit hindi palaging. Ang bawat pakikipag-ugnayan sa isang customer ay isang representasyon ng iyong brand. Sa katunayan, magkakaroon ng ilang mga pagkakamali, ngunit ang mga pagkakamali ay magpaparami lamang kung ang isang tao ay hindi karapat-dapat.

Nangangahulugan ito na habang si Uncle George ay maaaring isang mahusay na conversationalist, kung siya ay nagpapanatili sa paggulo ng kanyang mojito, maaaring hindi siya ang pinakamahusay na bartender. Tulad ng hindi mo ilagay ang iyong sarili sa isang posisyon ng paghahatid kung hindi ka maaaring multitask, gawin ang iyong pamilya at ang iyong negosyo sa parehong kagandahang-loob. Tiyak kong iniibig mo si Uncle George, ngunit ang iyong mga parokyano ay hindi magiging pag-unawa kapag sila ay nagsusuot ng mga dahon na pinutol sa pamamagitan ng dayami. Maliban kung ang iyong pamilya ay may karanasan sa industriya, huwag mag-hire ng mga ito nang walang ilang mga seryosong pagsasaalang-alang, o ang iyong negosyo ay maaaring magdusa.

Ang pagtanggi ng pamilya ay maaaring maging isang mahirap na pag-uusap, ngunit ito ay mas malala pa kung kailangan mong sunugin ang mga ito sa ibang pagkakataon sa. Pagkatapos ay makakakuha ka ng personal. Kung posible, maghanap ng ibang bagay para sa kanila upang gawin, kaya maaari pa rin silang maging kapaki-pakinabang.

Tingnan din: 6 Mga paraan upang Dagdagan ang Sales para sa Iyong Restaurant

3. Dadalain nito ang iyong pamilya

Natitiyak ko na ang mga miyembro ng iyong pamilya ay may iba pang mga hangarin kaysa magtrabaho sa isang restaurant. Buweno, dapat malaman ng lahat na imposibleng hindi mahuhulog sa kabaliwan. Siyempre, ang mga miyembro ng pamilya ay maaaring magpatuloy sa ibang mga karera at ang ilan ay hindi kailanman magtrabaho sa restaurant mismo. Gayunpaman, ginagarantiyahan ko kayo na lahat kayo ay malilipol, higit pa kaysa sa anumang iba pang uri ng negosyo.

Ito lamang ang likas na katangian ng industriya ng pagkain; sapagkat nakabuo ka ng gayong pakikipagkaibigan sa iyong mga kasamahan sa trabaho, dahil ang iyong mga oras ay paatras mula sa iba pa sa mundo, sapagkat walang ibang makakaunawa kung paano nakakainis ang regular sa table na tatlong, isang eksklusibong club ay bubuo sa paligid ng restaurant. Ito ay 80 porsiyento ng iyong pinag-uusapan, kung hindi pa. Kahit na ang mga miyembro ng pamilya na hindi nagtatrabaho doon ay mapipilitang makilahok sa pang-araw-araw na drama, sa pamamagitan ng pagiging kaugnay sa iyo. Kakailanganin ng iyong negosyo ang mga pag-andar ng pamilya.

Kakailanganin mo ang suporta na ito, habang ang 90 porsiyento ng mga independyenteng restaurant ay malapit sa unang taon, at ang iba ay may average na habang-buhay na limang taon lamang. Ang matinding pagtatalaga ay maaaring maging isang lakas, ngunit kung ang iyong negosyo ay nabigo, ito ay umalis sa iyong buong pamilya na mahina. Hindi ka magkakaroon ng marami pang iba upang manalig, kung mayroon man. Ang isang negosyo na pinapatakbo ng pamilya ay isang klasikong lahat o walang pagsisikap, kaya maging handa upang bigyan ang 100 porsiyento, sapagkat iyan ang gagawin.

Tingnan din: 18 Mga Restaurant sa Mga Mapagkakatiwalaang Marketing Tactics Maaaring Gamitin upang Magdala ng Higit pang Mga Customer

Lahat alam kung magkano ang pagsisimula ng isang negosyo ay maaaring mamuno sa iyong buhay, ngunit dalhin ng restaurant iyon sa susunod na antas. Ang iyong mga araw ay magiging mas mababa sa siyam hanggang lima at higit pa tanghali hanggang alas-3 ng umaga. Ang bawat araw ay iba; walang pagkuha sa uka sa industriya ng pagkain serbisyo. Habang may ilang mga pangkalahatang tuntunin (ikaw ay patay sa ika-4 ng Hulyo at slammed sa St Patrick's Day), hindi mo maaaring malaman para sa ilang. Ang ilang gabi ng Biyernes ay magiging tulad ng isang ghost town, at ang susunod na tanghalian sa tanghali ay magiging ganap na kaguluhan.

Bukod pa rito, may ilang magkakaugnay na mga bahagi ng isang restaurant na maaaring magkaroon ng kanilang sariling mga problema. Ang makinang panghugas sa likod ng bar ay sinira, kaya kinailangan nilang dalhin ang mga babasag sa likod, na nagpapabagal sa pagpapalit ng malinis na mga plato sa linya, kaya ang mga tagapagluto ay hindi maaaring makapasa ng pagkain sa mga server, at ang mga tao ay kailangang maghintay ng mas mahabang panahon para sa kanilang mga pagkain.

Oh, at isang koponan ng baseball ng dalawampu't-taong tao lamang ang lumakad sa pinto, na nagtataka kung maaari mong ipagkaloob ang mga ito nang walang reserbasyon; ang bagong babae ay sumasaklaw sa shift ng isang tao, ngunit hindi niya alam ang mga numero ng talahanayan; ang isang tao ay tumuktok sa isang baso, kaya ang mesa ay nakatayo sa gitna ng silid-kainan, naghihintay para sa isang tao na puksain ang kanilang mga punong-puno ng beer-ridden na mga upuan.

Ito ang eksaktong uri ng labanan na nangyayari araw-araw, at gusto mo upang idagdag ang lahat ng mga komplikasyon na dumarating sa pamilya?

Good luck!