Paano upang matiyak na ang iyong bar ay hindi nagtatapos sa "Bar Rescue" |

Kung ikaw ay nasa negosyo ng bar, malamang na nakita mo ang isang episode ng "Bar Rescue." Wala nang mas mahusay kaysa sa Spike TV sa alas-2 ng umaga. at nakikita ang John Taffer ay nakaharap sa isang nagkasala na kawani ng bar. Gumagawa ito para sa mahusay na TV, ngunit maging matapat tayo: kung kailangan mong sumigaw sa kawani ng iyong bar bawat linggo upang maisagawa ang mga ito, malamang na kailangan mo ng bagong kawani.

Kaya paano kang lumikha ng pangmatagalang pananagutan sa likod ng bar ? Paano nakukuha ng iyong mga bartender ang isang kahit na ibuhos sa bawat oras? Paano mo natiyak na ang iyong mga inumin sa lagda ay ginawa nang eksakto sa parehong paraan upang lumikha ka ng pare-parehong karanasan ng customer na nakakakuha ng mga tao upang bumalik?

1. Itakda ang mga inaasahan sa iyong mga tauhan.

Ano ang pinaka-aksaya sa akin tungkol sa panonood ng "Rescue Bar," ay kadalasang ang kawani ay hindi maintindihan na ang pagbuhos ng dalawang ounces ng bodka sa isang inumin na nangangailangan ng 1.5 ounces ay isang masamang bagay. Napansin nila na kadalasan ay nakakakuha sila ng mas malaking mga tip mula sa mga kostumer na iyon, at hindi bababa sa para sa mga kostumer, sa palagay nila ay lumilikha ito ng katapatan.

Ang pag-asa ay hindi kailanman naitakda sa kawani na hindi nila dapat ibuhos! Tila isang simpleng bagay, ngunit mula sa aking karanasan nito ang isang bagay na marami sa mga restaurant na nagtrabaho namin sa paglaktaw o ipalagay. Maglaan ng oras upang ipaliwanag sa iyong kawani ang kahalagahan ng pagbabago. Itakda ang inaasahan na kahit na ang tip ang parehong inumin ay ibinuhos sa parehong paraan sa bawat oras. Kung ang isang customer ay humihingi ng mas maraming "booze" sa kanilang inumin, mag-alok sa kanila ng dobleng bilang isang up-sale pagkakataon.

Ang pare-pareho na ito ay magbabayad para sa iyong mga kawani sa anyo ng mas maraming mga customer at higit pang mga tip sa katagalan.

2. Sabihin sa kanila na ito ay tungkol sa "Koponan."

Kapag ang mga indibidwal ay nagsisikap na lumikha ng katapatan ng customer sa pamamagitan ng sobrang pagbubuhos, ang tunay na sinusubukan nilang gawin ay lumikha ng kanilang sariling maliit na kaharian; mga customer na pumupunta lamang sa kanila. Ito ay tumatagal ng pera mula sa iba pang mga bartender, at maaaring lumikha ng isang "bawat tao para sa kanilang sarili" uri ng saloobin. Ang mga customer ay hindi makakapasok sa iba pang mga gabi para sa iba pang mga bartender, o ang mga ito ay pakiramdam natanggal kung ang ibang tao ay naglilingkod sa kanila nang magkaiba at hindi sila tip! Kung ang lahat ay nagbubuhos ng pareho, ang lahat ay magtagumpay.

Kapag ang isang tao ay sobrang pagbuhos pagkatapos nito ang kanilang mga kapantay na tumayo sa pinakamagandang pagkakataon na makapansin. Ang pagwawasto mula sa isang peer ay madalas na natatanggap na mas mabuti at tumutulong na lumikha ng nais na pananagutan.

3. Ituro at sabihin sa kanila ang mga bagay na ito sa isang regular na batayan.

Paano mo inaasahan ang iyong kawani na maging pare-pareho kung ikaw ay hindi? Kung hindi mo i-deploy ang parehong mensahe sa isang regular na batayan, madali itong makalimutan. Itinayo namin ito sa Waitrainer sa mga paulit-ulit na kurso na ang lahat ay kailangang kumpletuhin sa isang regular na batayan. Na automates ang proseso upang maaari mong kalimutan ang tungkol dito. Maaari mo itong gawin sa iyong bar sa pamamagitan lamang ng pagtiyak na nakikipag-usap ka sa iyong kawani tungkol dito kahit na ilang buwan sa pamamagitan ng pagmamarka nito sa isang kalendaryo at paglilipat nito sa mga pulong ng kumpanya.

Buod:

Paglikha ng pananagutan sa likod ng bar ang susi sa pagiging tapat at kakayahang kumita sa isang pagtatatag na nagsisilbi sa alkohol. Para sa na kailangan mo ng pare-pareho sa iyong pagsasanay. Kung tiyakin mong sabihin sa bawat miyembro ng kawani kung ano ang inaasahan mong eksakto sa parehong paraan, at ulitin ang mensaheng iyon nang regular, makakakuha ka ng mga resulta na iyong hinahanap. Maaari mong gamitin ang isang produkto ng pagsasanay tulad ng Waitrainer upang matulungan kang gawin ito, o kung ikaw ay disiplinado maaari mo lamang na makipag-usap sa iyong mga kawani tungkol dito nang direkta at regular.

Iyan ay isang bagay na maaaring pinahahalagahan ng iyong kawani kahit na higit sa isang pagbisita mula kay Mr. Taffer mismo.